|
|
Brusselse Wafels Met Geflambeerd Exotisch Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
WAFELS
50 g boter
2 eieren
mespunt zout
2 eetl. basterdsuiker
1 dl melk
100 g bloem
boter voor het wafelijzer
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst het wafelbeslag. Smelt de boter. Splits de eieren in dooiers en
eiwitten. Klop de eiwitten stijf met het zout. Klop de eierdooiers los met
de suiker, de melk en de gezeefde bloem. Spatel vlak voor het bakken het
stijfgeklopte eiwit door het beslag, anders verliest het zijn luchtigheid.
Snijd de geschilde kiwi?s in de lengte in partjes. Snijd het vruchtvlees van
de geschilde mango in dunne parten van de pit. Laat de ananasblokjes
uitlekken en vang het ananassap op.
Verwarm het wafelijzer voor. Bestrijk het warme ijzer met een kwastje met
wat boter. Schep er wat beslag in en bak de wafels overeenkomstig de
gebruiksaanwijing van het apparaat. Verhit intussen de boter en de suiker in
een koekenpan en roer tot de suiker is gesmolten en begint te kleuren. Schep
er de voorbereide vruchten door en laat kort doorwarmen. Blus af met een
flinke scheut van het ananassap en bedruppel met het citroensap. Flambeer
met de rum of de cognac.
Leg de wafels op de borden en verdeel er het warme fruit over. Maal er voor
een pittig accent wat zwarte peper over! Als de wafels als dessert worden
gegeten past een bolletje vanilleijs er uitstekend bij.
|
|
|